Polski
Jogurt Matsun
Jedno opakowanie zawiera 5 jednostek suchego fermentu w celu przygotowania pięciu porcji jogurtu z 1 litra mleka każda.
Właściwości
Jest to mleczny produkt sfermentowany przez Lactobacterium mazuni szczep Karine 2. W wyniku procesu fermentacji kwasu mlekowego dochodzi do rozszczepienia białek z mleka na mniejsze łańcuchy, dlatego produkt jest przyswajany przez organizm lepiej niż mleko. Matsun (matsoni) to tradycyjny kaukaski jogurt powszechnie używany w ormiańskiej czy gruzińskiej kuchni.
Sposób przygotowania
Ważnym warunkiem przygotowania produktu wysokiej jakości są czyste naczynia. Wszystkie naczynia do przygotowania jogurtu należy wyparzyć w gorącej wodzie lub w piekarniku.
- 1 litr mleka gotować przez kilka minut i schłodzić do temperatury 38–42°C.
- Rozpuścić zawartość jednej saszetki w 50 ml ciepłej wody lub mleka (34–35°C) i dodać do pozostałego mleka. Dobrze wymieszać.
Rozlać do pojemników w celu dojrzewania:
- Przy użyciu jogurtownicy: wlać gotową mieszankę do pojemników na jogurt i pozostawić włączoną na 5–12 godzin. Po tym czasie wyjąć słoiki z jogurtem i wstawić do lodówki. Produkt będzie gotowy po schłodzeniu.
- Bez jogurtownicy: umieścić mieszaninę mleka z zaczynem w szklanym słoju (1 litr) i zapewnić stałą temperaturę 38–42°C (owinięte w ręcznik, koc itp.). Czas dojrzewania wynosi 6–12 godzin. Po tym czasie włożyć słoik do lodówki. Produkt będzie gotowy po schłodzeniu.
Uwaga!
Produkt nie powinien być przegrzewany powyżej 42°C – należy zwrócić uwagę na temperaturę grzania jogurtownicy.
Warunki przechowywania
Zakwaska powinna być przechowywana w suchym ciemnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż 8°C.
Okres przydatności do użycia
2 lata
Masa netto:
5 g (5 saszetek)
