Naturalne probiotyki – gdzie ich szukać? Dodatkowo przepis na domowy jogurt z zakwasek Narum

Dodano:2020-10-13

jogurt_naturalny

Niegdyś probiotyki kojarzyły się wyłącznie ze środkami, które należy przyjmować w trakcie i po antybiotykoterapii. Obecnie coraz więcej mówi się o ich wpływie na odporność i ogólne zdrowie człowieka. Probiotyki możemy dostarczyć sobie na kilka sposobów: wraz z pożywieniem, w formie suplementu diety lub leku. W tym wpisie opowiemy o pierwszej możliwości. 

Co to są probiotyki?

Probiotyki to żywe kultury bakterii, najczęściej kwasu mlekowego, które wykazują korzystne działanie na organizm człowieka – przede wszystkim mikroflorę jelit. Kolonizując błony śluzowe przewodu pokarmowego, utrudniają namnażanie się drobnoustrojom chorobotwórczym. To właśnie dlatego mówi się, że jednym z filarów odporności są właśnie jelita. 
Na co dzień probiotyki dostarczamy sobie głównie poprzez zróżnicowany jadłospis, bogaty np. w kiszonki czy fermentowane produkty mleczne. Dobre bakterie można także uzupełniać, wprowadzając do diety suplementy. Co konkretnie warto jeść?

Naturalne probiotyki to:

  • Kiszona kapusta
Powstały w procesie fermentacji kapusty kwas mlekowy zapewnia jelitom dawkę dobroczynnych bakterii. Kiszonka ta posiada także bogactwo witaminy C, witamin z grupy B, magnezu, potasu, żelaza i wapnia. Warto ponadto wiedzieć, że kiszenie zwiększa dostępność składników odżywczych. Jeśli nie lubimy jeść kapusty w tej postaci, zawsze możemy sięgnąć po sam zakwas. Ten probiotyczny napój wzmocni nasz organizm i pozytywnie wpłynie na pracę przewodu pokarmowego. 

  • Kiszone ogórki
Kiszony ogórek to prawdziwy król polskich stołów, szczególnie w sezonie jesienno-zimowym. I słusznie, bo podobnie jak kiszona kapusta, zawiera mnóstwo dobrych bakterii, witamin i minerałów. Jedzenie ogórków wspomaga nasz układ immunologiczny, zapobiega powstawaniu zaparć i poprawia trawienie.
 
  • Zakwas z buraków
To kolejny probiotyczny napój, który warto włączyć do swojej diety. Przygotowany samodzielnie w domu, z dobrej jakości buraków, z dodatkiem czosnku i ziół, posmakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Zakwas ten, oprócz “dobrych bakterii” dostarcza organizmowi żelazo oraz kwas foliowy, dlatego szczególnie poleca się go kobietom w ciąży i karmiącym piersią, a także osobom zmagającym się z niedoborem tych pierwiastków. Tradycyjnie zakwas z buraków dodaje się do barszczu, jednak należy pamiętać, że wysoka temperatura pozbawi go części dobroczynnych właściwości. 


Jogurt naturalny domowej roboty

Innymi naturalnymi probiotykami są fermentowane produkty mleczne, np. jogurt naturalny, kefir czy zsiadłe mleko. Aby mieć pewność ich czystego składu, warto zrobić je samodzielnie w domu. Wbrew pozorom nie jest to skomplikowany proces. Do przygotowania jogurtu czy kwaśnego mleka można użyć zakwasek Narum, zawierających w swoim składzie różne szczepy bakterii kwasu mlekowego.


Przepisy:

Jogurt naturalny z zakwaską Narum Jogurt+N

Ta zakwaska zawiera w sobie bakterie Lactobacillus delbruckii subsp. Bulgaricus и Streptococcus thermophilus st.5. Dzięki niej uzyskamy litr pysznego, domowego jogurtu, który zadba o mikroflorę naszych jelit. 
  1. 1 l mleka gotuj przez kilka minut, a następnie schłódź do temperatury 38-42°C.
  2. Rozpuść zawartość jednej saszetki Narum Jogurt+N w 50 ml ciepłej wody lub mleka (34-35°C) i dodaj do pozostałego mleka. Dobrze wymieszaj.
  3. Umieść mieszaninę mleka z zaczynem w wyparzonym, szklanym słoju (1 l)  i zapewnij stałą temperaturę 38-42°C (możesz owinąć w ręcznik, koc itp.). Pozostaw tak na 9–11 godzin. Po tym czasie włóż szklany słoik do lodówki. Jogurt będzie gotowy po schłodzeniu. 
  4. Do przygotowania jogurtu Narum możesz użyć też jogurtownicy.
  5.  
Kwaśne mleko z zakwaską Narum Zsiadłe mleko

Do tej zakwaski użyto bakterii Lactobacillus acidophilus szczep n.v. EP 317/402 Narine. Szczep ten wykazuje dużą aktywność i długo utrzymuje się w jelitach, uzupełniając ich mikroflorę. 
  1. 1 l mleka gotuj przez kilka minut, a następnie schłódź do temperatury 38-42°C.
  2. Rozpuść zawartość jednej saszetki Narum Jogurt+N w 50 ml ciepłej wody lub mleka (34-35°C) i dodaj do pozostałego mleka. Dobrze wymieszaj.
  3. Umieść mieszaninę mleka z zaczynem w wyparzonym, szklanym słoju (1 l)  i zapewnij stałą temperaturę 38-42°C (możesz owinąć w ręcznik, koc itp.). Pozostaw tak na więcej niż 12 godzin. Po tym czasie sprawdź konsystencję – jeśli się zmieniła, włóż szklany słoik do lodówki. Kwaśne mleko będzie gotowe po schłodzeniu. 
  4. Do przygotowania kwaśnego mleka Narum możesz użyć też jogurtownicy.


Na zdrowie!